Brokkolisalat mit Paprikawürfeln und Rosinen
Zutaten:
- 1 Brokkoli, gehackt
- 1 kleine Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren (ungesüßt)
- 1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
- 1/2 Tasse Kürbis oder Sonnenblumenkerne
- 1 Tasse Naturjoghurt (2%+ Fett)
- 1 Esslöffel Apfelweinessig
- 1 1/2 Esslöffel Zwiebelringe
- 1 Prise Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer, nach belieben
- Rotes Paprikagewürz nach belieben
Zubereitung:
1. In einer großen Salatschüssel Brokkoli, Pfeffer, Rosinen, Joghurt, Essig, Zwiebelringe, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz hinzufügen.
2. Anschließend eine große Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze vorheizen, die Nüsse und Kerne hinzufügen und das ganze unter ständigem Rühren leicht anbraten.
3. Jetzt alles zusammen mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben und die Paprikawürfel unterrühren und nach belieben nachwürzen.
